O Lactococcus lactis é uma bactéria ácido-lática tradicionalmente utilizada na fermentação de leites e queijos, com capacidade de produzir ácido lático e bacteriocinas, como a nisina. Cepas selecionadas também são estudadas como probióticos por seu potencial de contribuir para a homeostase intestinal e a modulação da resposta imunológica.
