A curcumina é o principal composto bioativo encontrado no rizoma da planta Curcuma longa, mais conhecida como cúrcuma ou açafrão. Este composto polifenólico é o pigmento que confere à cúrcuma sua característica cor amarela vibrante. A curcumina pertence a um grupo de compostos chamados curcuminoides, que também inclui a demetoxicurcumina e a bisdemetoxicurcumina. Estruturalmente, a curcumina é composta por dois grupos feruloil conectados por uma ponte de carbono, o que lhe confere suas propriedades bioativas únicas.
