A Protease é uma enzima digestiva de origem fúngica, obtida de uma cepa selecionada de Aspergillus oryzae, que atua na quebra das proteínas em fragmentos menores. Auxilia a digestão e o aproveitamento dos aminoácidos, podendo ser associada a outras enzimas, como amilase e lipase, em casos de insuficiência digestiva.
